Eine gute Handvoll junge Brennnesseltriebe abbrausen und in einem feuchten Handtuch kurz durchwalken und danach mit einem Messer zerkleinern. Oder eine andere Variante: Die Triebe ganz kurz in heißem Wasser blanchieren, auskühlen lassen und etwas ausdrücken.

250 g Quark, 1 Schuss Buttermilch oder Joghurt oder Sahne oder alles gemischt, 1 Knoblauchzehe fein zerquetschen, 1 Schuss Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer, evtl. ½ TL Honig nach Belieben.

Alles verrühren und die vorbereiteten Brennnesseltriebe untermengen. Um das Aroma noch etwas zu verfeinern, können ein paar Blättchen Minze und/oder Melisse klein geschnitten und dazu gegeben werden. Zum Dekorieren sehen Veilchenblüten oder Gänseblümchen sehr hübsch aus.